近日，英國(guó)研究人員正在積極培育一種創(chuàng)新的養(yǎng)殖品種——“裸蛤”。
這項(xiàng)研究不僅顛覆了人們對(duì)海洋害蟲(chóng)的傳統(tǒng)認(rèn)知，更為可持續(xù)的食品生產(chǎn)開(kāi)辟了新領(lǐng)域。
01
人人喊打的海洋“害蟲(chóng)”
這些長(zhǎng)長(zhǎng)的、白色的鹽水蛤，曾被稱(chēng)為船蛆。
盡管外觀類(lèi)似蠕蟲(chóng)，并缺乏傳統(tǒng)雙殼貝類(lèi)的特征，實(shí)際上它們屬于雙殼軟體動(dòng)物的一種，與蛤、貽貝和牡蠣同屬一類(lèi)。
木質(zhì)生長(zhǎng)板上的裸蛤
過(guò)去，船蛆一直被視為海洋結(jié)構(gòu)的威脅，它們會(huì)在浸泡在海水中的木材上鉆孔，包括船只、碼頭和船塢，然后將其消化并轉(zhuǎn)化為富含營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)。
由于不需要花費(fèi)太多精力生成外殼，它們的生長(zhǎng)速度也比其他任何雙殼類(lèi)動(dòng)物都快，僅需6個(gè)月就能長(zhǎng)到約30厘米。
相比之下，貽貝和牡蠣的殼要大得多，大概需要兩年的時(shí)間才能達(dá)到收獲大小。
02
豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
除了生長(zhǎng)速度快，船蛆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極為豐富。研究團(tuán)隊(duì)表示，裸蛤的味道類(lèi)似于牡蠣，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是維生素B12含量極高，超過(guò)了大多數(shù)雙殼貝類(lèi)，甚至是藍(lán)貽貝的兩倍。
僅以木材為食的裸蛤
在菲律賓，野生船蛆一直是大眾深受歡迎的美食之一。在那里，人們會(huì)將其生吃或油炸，類(lèi)似于魷魚(yú)。研究人員認(rèn)為，在英國(guó)，裸蛤可能會(huì)更受歡迎，成為加工食品中“白肉”的替代品，比如魚(yú)柳和魚(yú)餅。
03
世界上第一個(gè)裸蛤養(yǎng)殖系統(tǒng)
目前，船蛆已被重新命名為裸蛤。同時(shí)，研究團(tuán)隊(duì)成功開(kāi)發(fā)了一套全封閉的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)，旨在將船蛆培育成富含營(yíng)養(yǎng)的海鮮。通過(guò)引入藻類(lèi)飼料，裸蛤?qū)⒏缓琽mega-3脂肪酸，成為人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
不同飲食方案下裸蛤的飼料同化效果
目前，這一由劍橋大學(xué)和普利茅斯大學(xué)的合作項(xiàng)目已受到英國(guó)漁業(yè)公司、生物技術(shù)和科學(xué)研究公司等方面的資助。
在這些支持下，研究團(tuán)隊(duì)正致力于優(yōu)化裸蛤的生長(zhǎng)、口感和營(yíng)養(yǎng)特性，以及擴(kuò)大創(chuàng)新水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)并將其商業(yè)化。
滬公網(wǎng)安備 31011002002435號(hào)