日本公司Frostix推出了一項(xiàng)創(chuàng)新的冷凍技術(shù)HybridICE，旨在通過超低溫迅速凍結(jié)海鮮，保持海鮮的新鮮度，同時(shí)延長保質(zhì)期。
01
瞬時(shí)冷凍技術(shù)
這項(xiàng)技術(shù)的核心是利用23.5%的鹽水溶液制成液態(tài)冰，在-21.3°C的極低溫環(huán)境下實(shí)現(xiàn)海鮮的超快速冷凍。這個(gè)冷凍過程非常迅速，僅需10秒鐘便可讓海鮮完全結(jié)冰，且不會(huì)破壞海鮮的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。由于冷凍溫度極低，該技術(shù)還能防止血液進(jìn)入肉質(zhì)，避免魚肉的品質(zhì)下降。即使解凍后，魚肉依然能保持原有的新鮮度和質(zhì)感。相比普通冰箱的冷凍方式，HybridICE的冷凍速度可高出近100倍。此外，這種液態(tài)冰在運(yùn)輸過程中無需電力支持，因此能夠長時(shí)間保持低溫，確保海鮮質(zhì)量不受影響。通過這種特殊的超低溫冷凍技術(shù)，海鮮在冷凍后可以保持五年甚至更長時(shí)間，而質(zhì)量幾乎不會(huì)下降。該技術(shù)可以用于冷凍任何種類的海鮮，包括金槍魚、鮭魚、蝦類等海鮮產(chǎn)品。
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市場潛力巨大
通常情況下，捕撈后的魚類確實(shí)需要盡快去除血液以保持新鮮度。血液殘留會(huì)導(dǎo)致魚肉質(zhì)量迅速下降并影響風(fēng)味。以往，冷鏈運(yùn)輸前通常會(huì)對魚類進(jìn)行快速去血處理，并在0°C的冰水中暫時(shí)保存。雖然這種傳統(tǒng)方式也能延緩質(zhì)量下降，但這可能會(huì)導(dǎo)致魚肉受到溫度波動(dòng)的影響，尤其是在運(yùn)輸過程中，冰水溫度的控制較難保持穩(wěn)定，可能會(huì)出現(xiàn)冰水過冷或不夠冷的問題，影響魚肉的新鮮度。
HybridICE技術(shù)能夠根據(jù)不同的鹽水濃度，生產(chǎn)不同溫度和用途的冰，這為海鮮運(yùn)輸和保存提供了更多選擇和靈活性。新技術(shù)使得海鮮的運(yùn)輸和保存更加高效且可控，大大減少了溫度波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，提升了海鮮的質(zhì)量和新鮮度。
目前，F(xiàn)rostix主要將設(shè)備銷售給醫(yī)療行業(yè)，但他們希望把HybridICE技術(shù)推廣到全球更多海鮮公司手中，尤其是那些缺乏完善物流冷鏈系統(tǒng)的地區(qū)。
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