西班牙科研機(jī)構(gòu)AZTI與鱘魚子醬生產(chǎn)商Caviar Riofrío合作，研發(fā)出全球首創(chuàng)的性別鑒定新技術(shù)，可在鱘魚1-2歲時(shí)進(jìn)行性別識(shí)別。這項(xiàng)技術(shù)有望提高魚子醬養(yǎng)殖的效率與可持續(xù)性，并有效降低生產(chǎn)成本。
01魚子醬產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期難題
在鱘魚養(yǎng)殖中，魚子醬只能由雌魚產(chǎn)出，但由于幼年階段難以判斷性別，養(yǎng)殖戶通常需要將所有鱘魚一起飼養(yǎng)多年，待性別逐漸顯現(xiàn)后再進(jìn)行篩選。鱘魚生長(zhǎng)速度慢、性成熟晚，一般需要養(yǎng)到5年至更晚才能較準(zhǔn)確地區(qū)分雄雌。之后，雄魚會(huì)被淘汰出售為商品魚，雌魚則繼續(xù)養(yǎng)殖至7～8年，待其性腺發(fā)育成熟后用于采集魚子醬。
傳統(tǒng)性別識(shí)別主要依賴超聲波檢查，這種方法通常在鱘魚體型較大、腹部性腺發(fā)育明顯后才具可操作性。而且，超聲波檢查需要對(duì)魚進(jìn)行麻醉或強(qiáng)制固定，不僅增加了操作復(fù)雜度和成本，還可能對(duì)魚造成應(yīng)激反應(yīng)，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)與侵害性。因此在鱘魚養(yǎng)殖初期基本無(wú)法使用。這種方式導(dǎo)致養(yǎng)殖周期冗長(zhǎng)（部分鱘魚需10年以上才能性成熟），還造成飼料、空間和人力的浪費(fèi)，對(duì)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)都有較大負(fù)擔(dān)。
02新技術(shù)顯著提升效率
AZTI采用了一種基于DNA的性別識(shí)別新方法，利用實(shí)時(shí)PCR（聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）技術(shù)檢測(cè)鱘魚體內(nèi)與性別相關(guān)的基因標(biāo)記。
檢測(cè)時(shí)僅需采集極少量的組織（如魚鰭）或血液樣本，幾乎不對(duì)魚體造成傷害，檢測(cè)過(guò)程快速，可在鱘魚1-2歲時(shí)完成性別識(shí)別。目前，該方法已在296個(gè)樣本中完成驗(yàn)證，準(zhǔn)確率較高，適用于多種鱘魚品種，包括西伯利亞鱘和意大利鱘等常見(jiàn)品種。相比傳統(tǒng)的超聲波檢測(cè)，這一方法創(chuàng)傷小、應(yīng)激低、成本更低且效率更高，能夠更早、更準(zhǔn)確地判定性別。借助這一創(chuàng)新手段，養(yǎng)殖場(chǎng)可在魚類幼年期就進(jìn)行分組管理，優(yōu)化飼養(yǎng)策略，僅保留雌魚用于魚子醬生產(chǎn)，從而節(jié)省飼料、提高雌魚成熟率，并提升整體經(jīng)濟(jì)效益。
03
具有全球首創(chuàng)性
此前也有中國(guó)研究機(jī)構(gòu)研發(fā)了類似的鱘魚性別檢測(cè)技術(shù)。例如福建師范大學(xué)曾開(kāi)發(fā)出基于熒光PCR的方法，利用性別特異引物實(shí)現(xiàn)高通量篩查；長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所也提出通過(guò)SSM2基因片段識(shí)別鱘魚性別的方法。這些研究在技術(shù)思路上與AZTI類似，但多數(shù)仍處于實(shí)驗(yàn)室階段或應(yīng)用范圍有限。AZTI的技術(shù)具有全球首創(chuàng)性，并通過(guò)大樣本驗(yàn)證，具備更早期識(shí)別能力和跨物種適用性，更適合大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖應(yīng)用。此次技術(shù)突破不僅對(duì)魚子醬行業(yè)意義重大，通過(guò)這項(xiàng)鱘魚早期性別鑒定技術(shù)，有助于推動(dòng)鱘魚水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)性、提高資源利用效率。
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