3月28日，漁機所參與的國家重點研發計劃“高品質調理海產品智能化工廠關鍵技術集成及示范”項目啟動會在大連順利召開。中國農村技術開發中心、大連工業大學、廣東恒興食品科技研發有限公司等相關單位領導出席，項目技術咨詢專家、產業界代表及項目全體成員30余人參加會議。
會上，倪錦研究員作為“高品質海蝦類調理食品智能化工廠關鍵技術集成與示范”課題負責人，詳細匯報了課題實施方案。會后，課題組就我國海蝦類調理食品存在的風味模糊、同質化高、品質波動、成型不規整及智能化生產水平低等問題，圍繞專家的點評進行了討論，并形成了初步解決方案，為確保項目后續的順利開展和實施奠定基礎。
該課題將利用氣相色譜-離子遷移譜、多組學大數據融合、非熱加工、微生物發酵、美拉德反應等技術方法，建立風味修飾、風味品質定向調控和提升等技術，開發高品質海蝦類調理食品專用基料和海蝦新產品，創制海蝦調理產品的高效成型等關鍵裝備，建立海蝦調理食品智能生產線，完成海蝦類調理食品加工的規模化產業示范應用。
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